Damastmesser – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Damastmesserführung

Die Besonderheit eines Damastmesser Ergebnisse der Art der Herstellung und der verwendeten Materialien. Damaststahl besteht aus verschiedenen Schichten von Weichstahl und Hartstahl, wobei die Vorteile von Flexibilität und Härte kombiniert werden. ein Damastmesser Das Schmieden bleibt trotz moderner Methoden recht teuer, so dass ein authentisches Damaststahlmesser auch einen Preis hat. Der Vorteil eines Damastmessers ist, dass Sie Fleisch und Gemüse ohne großen Aufwand präzise und einfach schneiden können. Damaszenermesser sind daher in professionellen Küchen sehr beliebt und unverzichtbar, und jeder gute Koch hat eine vernünftige Auswahl für verschiedene Zwecke. Aber auch Hobbyköche werden bei Hobbyköchen immer beliebter.

Die Geschichte des Damastmessers

Der Name leitet sich von der syrischen Hauptstadt Damaskus ab und stammt ursprünglich hauptsächlich aus dem ostarabischen Raum. Die Entdeckung eines keltischen Schwertes aus dem Jahr 500 vor Christus. BC zeigt, dass diese Kunst des Schmiedens bereits im modernen Europa in der Zeit des vorrömischen Eisens bekannt war. Vor der Entwicklung der Hochöfen wurde der Stahl von Damaskus mit Hilfe von Wettbewerbsöfen geschmiedet. Er verwendete einen oder mehrere Bälge, um die erforderliche Schmiedeluftversorgung sicherzustellen. Kaminöfen wurden nur einmal verwendet und nach dem Verfahren umgekehrt, um die resultierende Schlacke zu entfernen. Sie wurden mit geheizt HolzkohleNachdem sie zurückgeschlagen wurden, wurden sie wieder aufgebaut und wiederverwendet. Beim Schmieden wurde der Rohstoff (Stahl und Eisen) mehrfach und mit gefaltet Holzhammer behandelt, bis fast die gesamte Schlacke entfernt wurde. Der unterschiedliche Kohlenstoffgehalt und der unterschiedliche Phosphorgehalt des Inhaltsstoffs führten zu unterschiedlichen Eigenschaften des Ausgangsmaterials. Diese Klingen kombinierten die Schnittfestigkeit des Stahls und die Flexibilität des Eisens und sorgten für eine längere Lebensdauer der Klingen.

Stahl und Eisen

Gleichzeitig gibt es je nach Verwendungszweck mehr als 2.500 verschiedene Stähle nach unterschiedlichen Kriterien. Als Stahl wird üblicherweise Eisen oder Eisenlegierungen mit einem Kohlenstoffgehalt von weniger als 2,06 Prozent bezeichnet. Reines Eisen ist in der Natur praktisch nicht vorhanden, da es immer noch Schlacke und andere unerwünschte Inhaltsstoffe enthält, selbst wenn es der Hauptbestandteil von Stahl ist. Stahl zeichnet sich heute vor allem durch Duktilität, Schweißbarkeit, Festigkeit und Korrosionsverhalten aus. Diese Auswahlkriterien sind wichtig für den späteren Standort des Materials. Mit einem Messer will man natürlich neben einer sehr guten Schnittfestigkeit auch eine Rostschutzbehandlung. Dies ist bei einem echten Damastmesser nicht immer der Fall. Daher muss es sofort nach Gebrauch gereinigt, gründlich getrocknet und bis zum nächsten Gebrauch an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Die meisten Damastmesser sind aufgrund ihrer sorgfältigen Arbeit und der empfindlichen Materialien nicht für Spülmaschinen geeignet. Da sollten Sie eventuell die Herstellerangaben beachten, um lange Freude an seinem hochwertigen Messer zu haben.

Hochwertige Messer mit hübschen Ornamenten

Damastmesser sind nicht nur nützliche Werkzeuge, um das Kochen zu erleichtern, sie sind auch etwas für die Augen. Am schönsten Damastmesser Zum Beispiel können Sie es im Japan Knife Shop finden. Dazu gehören Schälmesser mit hübschen Gravuren auf der Klinge und einem mit Paua-Muschel verzierten Griff. Das Takamura VG10 Damast Gyuto Messer mit einer 21 cm langen, geschmiedeten und handsignierten Klinge ist ideal für Laien und Profis. Die bemerkenswerte Eigenschaft dieses Messers ist die ausgezeichnete gezackte Kante und der mit Harz versiegelte Holzgriff. Bei Amazon finden Sie auch ein Set Damastmesser und Messersets mit Holzklotz. In jedem Fall ist es ratsam, die richtige zu wählen Mühlstein Für Damastmesser auf Bestellung, falls Sie diese noch nicht haben. Damastmesser eignen sich perfekt zum Schälen, Schneiden und Filetieren von Fisch und Fleisch. Sie sollten in einer guten Küche nicht fehlen. Mit ihrer edlen Gravur und ihren hochwertigen Ornamenten machen sie auch eine elegante Dekoration für die Messerblock auf dem inländischen Arbeitsplan. Ihre Gäste werden um dieses praktische und zugleich dekorative Schneidwerkzeug beneiden.