Stevia – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Stevia-Berater

L & # 39; Süßstoff Stevia wird aus dem gleichnamigen süßen Gras gewonnen und ist seit 2011 als Süßstoff in Lebensmitteln in Europa zugelassen. Als Alternative zum Klassiker der eher ungesunde Zucker Stevia Oft verwendet, um Lebensmittel sowie Getränke zu erweichen.

Wo wird Stevia angewendet?

Obwohl Stevia seit mehreren Jahren auf dem deutschen Markt ist, ist der Bereich der Süßstoffanwendung noch relativ überschaubar. Auf der Verpackung wird der Inhaltsstoff Steviolglykoside als "E 960" bezeichnet. Die bekanntesten sind wahrscheinlich alkoholfreie Getränke, einschließlich Coca Stevia werden kompensiert und deshalb als besonders kalorienarm beworben. Es gibt auch Marmeladen, Schokolade und Ketchup. Stevia ist auch in Form herkömmlicher Süßstofftabletten erhältlich und kann problemlos zu Kaffee oder Tee gegeben werden. In Privathaushalten eignen sich die natürlichen Blätter der Stevia-Pflanze ideal zum Kochen und Backen. Stevia kann daher in vielen Lebensmitteln verwendet und sogar in Ihrer eigenen Küche verarbeitet werden. Grundsätzlich kann der Inhaltsstoff E960 in Milchprodukten, Getränken und Marmeladen verwendet werden.

Nutzen und Wirkung: Wie gesund ist Stevia?

Die Meinungen zu Stevia sind wissenschaftlich und sozial sehr unterschiedlich. Nach der Feier von Stevia als Alternative zu Zucker bei seiner Legalisierung und seiner Einführung auf dem deutschen Lebensmittelmarkt ist die erwartete rasche Verbreitung von Süßungsmitteln bisher gescheitert. Nach wie vor werden nur wenige Lebensmittel mit dieser Zutat vermischt, was nur die Zulassung betrifft, die für einige Lebensmittelbereiche und für die andere mit dem Geschmack von Stevia erwähnt wurde. Die Reaktionen der Verbraucher schwanken: Einige Verbraucher finden den Geschmack von Stevia zu bitter – dieser Geschmack wird oft als Lakritz bezeichnet. Stevia ist etwa 200- bis 300-mal süßer als herkömmlicher Zucker und sollte mit Vorsicht verwendet werden. Grundsätzlich wird zwar mit der Natürlichkeit von Stevia geworben, aber diese Zutat wird industriell verarbeitet und recycelt, so dass die ursprüngliche Natur weitestgehend verloren geht. Die natürlichen Blätter der Pflanze sind hier besser geeignet, aber noch nicht für den Vertrieb in der EU zugelassen. Obwohl Stevia nicht als natürlicher Stoff in Lebensmitteln verwendet wird, wurden einige wichtige gesundheitliche Folgen festgestellt. Stevia hat eine regulierende Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und ist daher besonders vorteilhaft für Diabetiker. Darüber hinaus wird Stevia häufig als Zuckerersatz für Menschen verwendet, die abnehmen möchten, da der Pflanzenextrakt vernachlässigbare Kalorien enthält. Im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker führt die Verwendung von Stevia nicht zum Befall von Hohlräumen.

Was ist bei der Verwendung von Stevia als Süßungsmittel zu beachten?

Grundsätzlich sollte eine Person nicht mehr als 10 Milligramm Steviolglycosid pro Körpergewicht pro Tag einnehmen. Diese Anforderung soll nachteilige Auswirkungen verhindern und ist besonders wichtig für Kinder, die diese Grenze aufgrund ihres geringen Gewichts schnell überschreiten können. Aufgrund der hohen Süße reichen jedoch meist schon geringe Mengen aus, um den Zucker zu ersetzen.