Tequila – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Tequila-Führer

Tequila ist eine Agavenmarke aus Mexiko, die mit Mezcal verwandt ist. Unter den Mezcals ist der Tequila die berühmteste Sorte. Es wird im Herzen der blauen Agave gewonnen, die sich in der Stadt befindet Tequila befindet sich im mexikanischen Bundesstaat Jalisco. Die Bewohner nennen dieses Herz "das Haus des Mondes". In Nahuatl bedeutet indisch Mezcal. Der Alkoholgehalt von Tequila liegt zwischen 38 und 40%. Einige Tequilas können jedoch einen Alkoholgehalt von bis zu 50% haben. Grundsätzlich gibt es zwei Qualitäten des Tequila Regulators Consejo Regulador del Tequila Ausgezeichnet: der erste In Mixto Tequila stammen mindestens 51% des Zuckers aus blauer Agave, um Alkohol zu extrahieren. Der verbleibende Zucker kann einen anderen Ursprung haben. In der Regel wird dazu Rohrzucker verwendet. Die Abfüllung und Verwendung von Mixto Tequila kann in Tanks oder Flaschen erfolgen. Der Alkoholgehalt beträgt beim Versand in Tanks ca. 55 Vol .-%. Der Abfüller reduziert es auf die Kraft des Trinkens mit Wasser.2. Der Tequila 100% Agave Azul ist besonders hochwertig. Die Abfüllung und der Versand erfolgen ausnahmslos in Flaschen. Insbesondere bei den reifen Tequilas wie Reposado und Añejo ist es nur unter Aufsicht des Consejo Regulador del Tequila gestattet, Fässer zu öffnen und Tequila in Flaschen abzufüllen.

Der reifende Tequila ist in 5 Gruppen unterteilt:

1. Silver / BlancoC ist ein transparenter Tequila, der unmittelbar nach der Destillation in Flaschen abgefüllt wird.

2. Gold / Joven oder Oro

Tequila wird aus weißem Tequila und sehr reifen Tequilas hergestellt. Zusätzlich kann diese Sorte mit natürlichen Eichenextrakten, Karamellzucker, Zuckersirup oder Glycerin bis zu 1 Gew .-% ergänzt werden. So schmeckt es noch reifer und süßer.

3. Gealtert / ausgeruht

Dieser Tequila muss mindestens zwei Monate in Eichenholzbehältern ruhen.

4. Zusätzliches Alter, añejo

Dieser Tequila wird mindestens ein Jahr, jedoch weniger als drei Jahre in Eichenholzbehältern gelagert. Die Behälter dürfen 600 Liter nicht überschreiten. Außerdem muss der Alkoholgehalt des Herstellers mit Wasser geregelt werden.

5. Ultra gealtert, extra añejo

Dieser Tequila reift mindestens drei Jahre in Eichenholzbehältern. Diese Kategorie ist seit März 2006 verfügbar.

Der Geschmack von Tequilas hängt wesentlich vom Reifegrad des Individuums ab.

Tequila-Produktion Es dauert ungefähr acht bis neun Jahre, bis eine Agave geerntet ist, um Tequila zu gewinnen. Das Herz der Weber-Agave wird 24 bis 36 Stunden bei 60 oder 85 Grad Celsius gedämpft. Große Hersteller verwenden spezielle Druckgeräte, die mit heißem Dampf betrieben werden. Dort lagern die Agaven zwischen 8 und 14 Stunden. Die Umwandlung von Zucker in einfachen Zucker erfolgt. Nach dem Garen müssen die Agaven nach alter Tradition 36 bis 48 Stunden abkühlen und dann gemahlen werden. Wenn sie mit Wasser bestrahlt werden, lösen sich Zucker und Saft aus den Pflanzen auf, die schließlich eliminiert werden. Nach diesem Vorgang muss entschieden werden, ob ein 100% iger Tequila verwendet werden soll. Dafür sind die meisten oder Sirup ohne weitere zusätze in große tanks abgefüllt.

Geschichte mit Tequila

Die Stadt Tequila an der Pazifikküste Mexikos gab diesem Getränk seinen Namen. Es ist davon auszugehen, dass die Spanier bereits im 16. Jahrhundert den ersten Tequila herstellten. Viele Einheimische haben bereits das Herz der blauen Agave wegen ihres süßen Geschmacks gekaut. Es wird vermutet, dass die Spanier zu einem bestimmten Zeitpunkt damit begannen, ein Destillat zu verbrennen. Die Produktion wurde von der spanischen Kolonialregierung verboten, aber lange Zeit im Verborgenen fortgesetzt. Mit der Einführung einer Steuer wurde die Produktion im 17. Jahrhundert wieder offiziell zugelassen. Da es nach der Unabhängigkeit Mexikos im Jahr 1821 immer schwieriger wurde, Alkohol aus Spanien zu importieren, erweiterten die örtlichen Tequilaproduzenten ihre Produktion und konnten den Alkohol verkaufen in Mexiko trinken. Die Produzenten sind immer mächtiger und einflussreicher geworden. Während des Zweiten Weltkriegs verbreitete sich der Tequila nach Nordamerika.

Der Raupentequila

Tequila-Flaschen enthalten oft eine Raupe. Wie oft gesagt, ist es kein Wurm. Die Schmetterlingsraupe wird häufig in Flaschen mit Mezcal-Tequila-Sorten gefüllt, um ihre hervorragende Qualität zu unterstreichen. Wenn Sie die Mezcal-Raupe konservieren möchten, ist sie von hoher Qualität und Sie können sie ohne zu zögern trinken. Wenn sich die Raupe jedoch auflöst, ist dies ein schlechtes Zeichen und der Mezcal sollte nicht getrunken werden.