Tranchierbrett – Ratgeber, Vergleich und Test 2020

Carving Board Reiseführer

Geschichte der Skulptur

Der Begriff Skulptur leitet sich vom französischen Begriff "Schneiden" ab. Übersetzt bedeutet es geschnitten oder zerlegt. Schneiden ist die Bezeichnung für das fachgerechte Zerlegen von Fisch, Fleisch und Geflügel, Gemüse und Obst. Aber wie ist dieser Begriff entstanden? Skulptur war schon in der Antike Teil der kulinarischen Kultur. Wie es damals üblich war, mit den Händen zu essen, gab es im alten Rom sogar den Beruf des Meißels. Es war ein sogenannter Vorschneider, dessen Aufgabe es war, das Geschirr in kleine Stücke zu zerkleinern. Bis in die Neuzeit war es üblich, Speisen in Form von geschnittenen Bissen zuzubereiten. Im frühen Mittelalter gehörte das Schneiden zum Training der Seite und noch zum Training des Kellners oder Kochs . Der Grund ist, dass, um gut zu formen, die gekonnte Behandlung von Meißel, sowie Kenntnisse über die Anatomie der Tiere benötigt werden.Zur Grundausstattung gehört Besteck Schneidmesser, die Tranchiergabel, das Tranchierset und die GeflügelscherenDazu gehören auch spezielle Geräte, wie z AusternmesserFischbesteck, Messer, Hummerzange, Aufschnittmesser oder Werkzeuge zum Dekorieren von Obst und Gemüse.

Was muss sein Skulptur kann?

die Skulptur dient als Basis zum Schneiden von Fleisch, Geflügel oder Fisch. Es muss dasselbe sein wie ein Schneidebrett viel ertragen. Akzeptieren Sie also nicht den Geruch von Fleisch oder gar Verfärbung. Da die verwendeten Messer scharf sind, muss das Schneidebrett robust sein und viel aushalten. Hinzu kommt, dass diese Platten mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Bakterien kommen auch in Lebensmitteln vor, von denen einige auch gefährlich sein und Krankheiten übertragen können. Daher ist es wichtig, dass die Schneidbretter leicht und keimfrei gereinigt werden können. In diesem Punkt entscheiden die Köpfe, ob es sich um bessere Kunststoffplatten oder Holz handelt oder nicht. Viele halten Kunststoff für hygienischer als Holz. Dies ist jedoch nicht der Fall und es ist Geschmackssache, ob Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff suchen. Es ist wichtig, dass sie ordnungsgemäß gereinigt werden, um Keime abzutöten.

So werden die Schneidbretter gereinigt

1. Holzschneidebretter: Einige Holzarten wie Ahorn, Fichte, Kiefer oder Buche, die Tannine enthalten. Dies sind Tannine, die eine Zeit lang keimtötend wirken. Trotzdem müssen diese Holzarten gereinigt werden. Idealerweise sollten diese Schneidbretter sofort nach dem Gebrauch in kaltem Wasser und anschließend in etwa 60 ° C warmem Wasser gespült werden. Um die Keime abzutöten, die Skulptur Mit Spülmittel, Essig, Salz oder Soda bestreichen. Dies sollte in Richtung des Getreides erfolgen. Wenn das Schneidebrett trocken ist, schrubben Sie es sehr dünn mit Speiseöl. Dies verhindert, dass Sie mit der Zeit zerbrechlich werden. Unter anderem können Keime nicht tiefer in das Holz eindringen. Wenn das Holzschneidebrett sehr häufig zum Schneiden von Fleisch verwendet wird, ist es ratsam, es regelmäßig zu verwenden Bandschleifer oder schleifen Sie eine Messingbürste und dann mit einem Schleifpapier glatt. Verfärbungen lassen sich auch sehr leicht mit Schleifpapier entfernen.2. Kunststoff-Schneidplatten: Sie lassen sich sehr leicht bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine reinigen. Mit der Zeit werden jedoch Einschnitte in diese Schneidbretter gemacht. Da diese nicht mehr richtig trocknen, ist die keimtötende Wirkung nicht mehr so ​​wirksam. In diesem Fall ist es ratsam, die Kunststoffschneidbretter regelmäßig mit Schabern zu entfernen. Dadurch werden die tiefen Schnitte geglättet.

Abschluss

Es spielt keine Rolle, ob Holz oder Kunststoff. Beide Materialien haben ihre Vor- und Nachteile. Daher ist der Kauf eines Schneidebretts in dieser Hinsicht Geschmackssache und jedes hängt von Ihnen ab.